La conservación de las tradiciones es fundamental porque las raíces son nuestra esencia y es un orgullo reconocerlas, tal es el caso de la denominada “Bebida de los Dioses”, es decir: el pulque.
Y precisamente en la Feria del Pulque 2025 que se lleva a cabo en San Mateo Ozolco, la rectora de la Universidad Tecnológica de Huejotzingo, Mirna Toxqui Oliver, asistió y recorrió toda la feria donde los diferentes stands ofrecieron no
solamente productos, sino historia de nuestra región.

Importante destacar que la carrera de Ingeniería en Diseño Textil y Moda de la UTH fue la que realizó la prenda alusiva a la 12ª Feria del Pulque, en donde estudiantes y docentes participaron con gran entusiasmo.
Los productores del pulque están llevando a cabo un gran evento en donde realizaron demostraciones y representaciones culturales, danzas ancestrales, así como el corte de maguey, entre otros.
La rectora de la UTH estableció la importancia que se lleven a cabo este tipo de ferias, donde no solamente se fortalecen las tradiciones, sino también que es una importante actividad económica que representa ingresos para la comunidad.

Además, dijo, que la Universidad Tecnológica de Huejotzingo cuenta con una carrera muy importante en el área de transformación de alimentos, como es la Ingeniería en Alimentos, donde las y los estudiantes se forman para desarrollar
soluciones innovadoras en la producción, conservación y optimización de alimentos y donde se implementan tecnologías avanzadas.
Por lo que la UTH es una institución de puertas abiertas para trabajar de manera conjunta, recalcó.
Toxqui Oliver agradeció ser invitada en esta 12ª Feria del Pulque, que se realiza en San Mateo Ozolco, perteneciente al municipio de Calpan, región llena de tradición y costumbres emblemáticas, que su gente es un orgullo y ejemplo de trabajo.