Este año, la Colección de Arte de la Universidad de las Américas Puebla (UDLAP) abrió sus puertas a nueve artistas, nuevas miradas y voces que convergen con una amplia comunidad artística, reunidos en la colección privada más grande del país en su tipo dentro de una institución universitaria y la única en el estado de Puebla con presencia en la plataforma internacional Google Art Project.
En el marco de los festejos por los 85 años de historia y 55 años de su campus en Puebla, la UDLAP inició un proceso de incorporación de artistas a su Colección de Arte, comenzando con la donación de Carlos Flores Romero, quien integró cuatro grabados de su serie La danza de la muerte, una reinterpretación contemporánea de los grabados del artista alemán del siglo XV Hans Holbein, fusionados con la cultura gráfica popular mexicana y el sonidero.
El acervo también se enriqueció con dos grabados de Marco Antonio Velázquez Ramos, egresado de la UDLAP, donados por la gestora cultural Vianney Camarillo Acosta, quien colabora con la institución desde hace más de un año y medio y realizó esta donación como una forma de agradecimiento por el trabajo conjunto.
Artes Plásticas, esencia de esta Colección
Gracias al talento de quienes egresaron de la Licenciatura en Artes Plásticas de la Universidad de las Américas Puebla, la Colección continuó creciendo y generando diálogo entre voces consolidadas y artistas en rápido crecimiento. En ese sentido, se incorporó el trabajo de Fátima Muñoz, quien, donó al acervo de la UDLAP la pieza Señor don gato, obra que, a decir de la artista, fue realizada en acrílico sobre tela inspirada en la canción infantil El Señor don Gato, que su abuela le cantaba y que reinterpretó visualmente durante su etapa como estudiante en la UDLAP.
También se sumaron tres piezas pertenecientes a las series Lo que olvidé en el refrigerador (2021) y la obra Mi Basura (2021) realizadas por Diana Paola Granados García, en dichas piezas, la artista reflexiona sobre los residuos y los objetos olvidados como metáforas de la desatención y la pérdida de valor en lo cotidiano.
Al acervo artístico también se sumó la litografía Vigilia, de Ernesto Cortés, quien es reconocido como un referente cultural en la escena poblana. Cortés cuenta con una trayectoria destacada en la docencia, la gestión y la producción artística, consolidándose como una figura clave en el impulso del arte contemporáneo en la región.
Asimismo, la colección integró la pintura Ansiedad, de Emilio Padilla (Nala Wild), una voz emergente cuyo talento le ha otorgado apoyos como la Beca Pamela Ann Marquard y la Beca Santander Legacy. Su obra se distingue por explorar temas relacionados con la emoción, la vulnerabilidad y la experiencia humana. También se incorporó una pintura de María Fernanda Torres Escobedo (Torrescof), la cual explora el arte como una herramienta que impulsa formas distintas de pensamiento y generación de conocimiento desde una perspectiva femenina.
Finalmente, como parte de la búsqueda de un diálogo entre voces consolidadas y en formación, la Colección de Arte UDLAP recibió la obra Ser, de Natalia Cárdenas Mimendi, estudiante de la Licenciatura en Artes Plásticas, así como Ajedrez de Pueblo, una serie escultórica producida por Everest Montes, también estudiante de esta licenciatura, quien ha representado a la UDLAP en México y Latinoamérica.
Con la incorporación de todas estas obras a la Colección de Arte de la UDLAP, la Universidad de las Américas Puebla reafirma su compromiso con el impulso a la creación artística, el reconocimiento del talento de su comunidad y la construcción de un acervo que refleja la diversidad, la reflexión y la vitalidad del arte contemporáneo.
Académico de la UDLAP asiste a la II Convención de la RED Panhispánica de Lenguaje Claro y Accesible
El Dr. Martín Sánchez Camargo, director académico del Departamento de Letras y Humanidades de la Universidad de las Américas Puebla (UDLAP), asistió como delegado a la II Convención panhispánica de Lenguaje Claro y Accesible, convocada por la Real Academia Española y las presidencias de los países de habla hispana que pertenecen a esta red.
Dicha convención, que se realizó en Lima, Perú teniendo como sede la histórica casona de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, reunió a más de cien representantes de distintos países quienes compartieron reflexiones, experiencias y buenas prácticas en torno al lenguaje claro y accesible como un elemento clave para sus instituciones.
Durante las sesiones temáticas se abordaron asuntos como los principios y aplicaciones del lenguaje claro, la comprensión ciudadana del lenguaje técnico, la accesibilidad lingüística como derecho universal, la claridad expresiva como competencia fundamental en la educación, el lenguaje del poder y el deber institucional de la claridad, así como los retos y oportunidades que plantea la inteligencia artificial para el lenguaje claro.
En el marco de este evento se presentaron varias obras sobre el tema, entre ellas la Crónica de la Lengua Española-2025, publicación que incluye la contribución: “UDLAP: hacia una universidad íntegra”, donde se describe la política de lengua adoptada por la Universidad de las Américas Puebla, lo cual destaca el compromiso institucional con la comunicación, clara y accesible.
Cabe comentar que la UDLAP se adhirió a la Red Panhispánica de Lenguaje Claro y Accesible a inicios de 2025, iniciativa impulsada por la RAE con el fin de fomentar el uso de un lenguaje claro y accesible como fundamento de los valores democráticos y de ciudadanía. Con esta adhesión, la Universidad fortalece las acciones que ha desarrollado desde hace más de dos décadas en temas de claridad discursiva, uso del lenguaje inclusivo e integridad académica, consolidando su liderazgo en esta materia dentro del ámbito universitario.
Con su participación en este encuentro internacional y su integración formal a la Red Panhispánica, la UDLAP reafirma su compromiso con una comunicación inclusiva y con la construcción de una cultura institucional basada en la claridad del lenguaje como herramienta de transformación social. Si quieres conocer de la UDLAP, la universidad privada con mayor arraigo y tradición en el Estado de Puebla, te invitamos a visitar: https://www.udlap.mx/web/.
Dos equipos conformados por estudiantes de la Licenciatura en Arquitectura de la Universidad de las Américas Puebla (UDLAP), fueron seleccionados entre los 25 finalistas del concurso internacional Architecture and Innovation for Space, evento impulsado por la Fundación Jacques Rougerie, al que se postularon cerca de 600 propuestas de arquitectos y profesionales consolidados de todo el mundo.
Como parte del trabajo realizado en la materia Taller Integral de Diseño Arquitectónico 2, estudiantes de la UDLAP participaron en esta convocatoria que tuvo como objetivo fomentar propuestas innovadoras para el hábitat humano en el espacio, bajo el reto de crear sistemas vivos autosuficientes e independientes de la Tierra que utilicen recursos in situ como parte de un enfoque de economía circular.
Equipos finalistas
El Equipo integrado por Ana Paola Guerra Maldonado, Itzamarai Coba Ruiz, Marco Antonio Riveros Amador y Alejandro Vargas López, desarrolló el proyecto Nestphere, una villa marciana concebida para albergar a 40 usuarios. La propuesta combina espacios subterráneos y de superficie, aprovechando túneles de lava inactivos que brindan estabilidad estructural, mientras que en el exterior se plantea una estructura tipo domo inspirada en la eficiencia estructural de un iglú.
Sobre la experiencia, los estudiantes de la UDLAP destacaron que formar parte de los finalistas representa un logro significativo y un aprendizaje clave para su desarrollo profesional al enfrentarse a un concurso real con parámetros y exigencias propias del ejercicio arquitectónico a nivel internacional.
Por su parte, el Equipo conformado por Camila María Chavarría Quiles, Noe Avelino Jordan, Keyla Márquez Santoyo y Melanie Vivian Herrejón Carreón, presentó Titan Proyect, una base de investigación científica ubicada en una de las lunas de Saturno. Diseñada para 15 personas, la propuesta plantea una estructura parcialmente enterrada y expuesta como respuesta a las extremas condiciones climáticas del sitio, donde se alcanzan temperaturas de hasta –167 grados Celsius. El proyecto prioriza el uso de energías renovables y soluciones sostenibles a largo plazo, integrando áreas de investigación y espacios de relajación para los usuarios.
Respecto a esto, el doctor Edwin González Meza, profesor investigador de tiempo completo del Departamento de Arquitectura de la UDLAP, explicó que esta actividad tuvo como propósito impulsar la participación estudiantil en un concurso internacional con una temática poco convencional como lo es la arquitectura en el espacio. “El valor de estos resultados es muy alto ya que las propuestas compitieron con casi 600 proyectos de profesionales ya consagrados. El proceso incluyó la aplicación de diversas metodologías creativas y de investigación, desde el análisis de la ciencia ficción y documentales hasta el uso de inteligencia artificial para generar expertos virtuales y materializar visualmente cómo sería habitar estos espacios”, señaló.
- Asiste Rectora Lilia Cedillo al Cuarto Informe de Labores de la directora del plantel
En el Cuarto Informe de Labores de Concepción Meneses Juárez al frente de la Preparatoria Alfonso Calderón Moreno de la BUAP, quien además tomó protesta para el periodo 2025-2029, la Rectora Lilia Cedillo Ramírez reconoció los logros de esta unidad académica en el último año, con un trabajo centrado en la formación educativa, en la transparencia y en el compromiso con su comunidad universitaria.
Ante el Consejo de Unidad Académica reunido en el auditorio de esta preparatoria, la Rectora aseguró que este consejo da garantía de que todos los procesos son avalados por su comunidad y se pronunció por fomentar una cultura de paz en la institución.
“Hago un llamado para empezar a escribir un nuevo libro, donde todas y todos podemos aportar. Voy a estar cercana a esta preparatoria y estaré pendiente de mantener esa paz y armonía, lo cual se traducirá en logros para la gestión que comienza”, expresó.
Al presentar los resultados del último año de trabajo alineados en cinco ejes, la directora informó la atención de 60 grupos académicos, un crecimiento de 2.5 por ciento, un 78 por ciento de eficiencia terminal, un 92 por ciento de retención escolar y el egreso de 756 jóvenes, de ellos el 90 por ciento logró su inserción al nivel superior.
Al referirse a la planta docente, indicó que está integrada por 96 profesores distribuidos en 14 academias. De ellos 16 tienen estudios de doctorado, 60 el grado de maestría y 20, licenciatura; un docente es integrante del Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores, ocho ingresaron a programas de posgrado, 18 recibieron capacitación en enseñanza digital, 12 se certificaron en idiomas y 19 participaron en congresos locales e internacionales.
Además, se conformaron cinco redes académicas, publicaron 15 artículos, llevaron a cabo cinco campañas ambientales, se tuvieron cero observaciones en auditorías, adquirió un desfibrilador y 60 equipos de cómputo, instalaron fotoceldas, construyeron rampas de acceso para personas con discapacidad, realizaron diversos eventos deportivos, culturales y académicos, entre otras acciones.
En su mensaje final, Meneses Juárez hizo un llamado a la unidad a favor de la excelencia académica. “La madurez de una institución se demuestra en su capacidad de reencontrarse. Concentrémonos en caminar juntos hacia la meta, en donde prevalezca el respeto. Volvamos a ser un equipo sólido”, puntualizó.
- Con esta colaboración se fortalece el servicio social y las prácticas profesionales de los estudiantes.
Como reflejo de un compromiso compartido que fomenta el desarrollo del estado, la Rectora Lilia Cedillo Ramírez encabezó la firma de convenio con la Auditoría Superior del Estado de Puebla (ASE), cuyo representante, Francisco Fidel Teomitzi Sánchez, reconoció en la BUAP a una institución que es ejemplo en el cumplimiento de la normativa de fiscalización.
En el acto, la Rectora Cedillo Ramírez agradeció la disposición de la ASE para trabajar con la universidad y permitir a los estudiantes adquirir habilidades y herramientas que beneficiarán su desempeño en el plano laboral, pues se trata de una entidad con procesos rigurosos y de calidad.
Indicó que el convenio es en beneficio de ambas instituciones, pero como universidad existe un reconocimiento a la ASE, no sólo por el trabajo que realiza, sino por el acompañamiento que hace a la BUAP en sus procesos de rendición de cuentas, para que sean abiertos y transparentes.
Por su parte, Teomitzi Sánchez, encargado de despacho de la Auditoría Superior del Estado de Puebla, mencionó que la BUAP es pionera y formadora de auditores en el estado, por lo que celebró la disposición para continuar un trabajo colaborativo en la generación de nuevos perfiles.
La abogada general de la universidad, Miriam Olga Ponce Gómez, explicó que este convenio regula y fortalece las prácticas profesionales y el servicio social de los estudiantes, quienes se pondrán en contacto directo con la realidad y sus desafíos, lo que les permitirá comprender el impacto social de su profesión, además de desarrollar competencias técnicas y valores como la ética, la responsabilidad social y la legalidad.
En esta firma también estuvieron presentes Verónica Arroyo Ronquillo, directora de Servicio Social de la BUAP y Paola Arellano de la Rosa, directora general de Administración de la Auditoría Superior del Estado de Puebla, así como personal administrativo de la ASE Puebla.
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“La innovación tecnológica es importante, porque nos fuerza a pensar en temas de liderazgo, convivencia o investigación”: Dr. Martin Jesper Larsson.
El profesor de tiempo completo del Departamento de Antropología de la Universidad de las Américas Puebla (UDLAP), Doctor Martin Jesper Larsson, visitó la embajada de Suecia en México para participar en el conversatorio “Perspectivas del Premio Nobel de Economía 2025: Crecimiento impulsado por la Innovación”, evento organizado por el consulado en cuestión que contó con la presencia de su titular, Gunnar Aldén, así como figuras destacables como Valeria Moy, directora general del Instituto Mexicano para la Competitividad (IMCO).
“Es un honor que la embajada sueca nos considere a mí y a la Universidad de las Américas Puebla para este tipo de eventos, ya que acciones como estas permitirán en un futuro fortalecer la alianza estratégica en beneficio de ambas instituciones, comentó el Dr. Larsson en entrevista.
El conversatorio tuvo como propósito analizar las aportaciones de los tres ganadores del Premio Nobel de Economía; Joel Mokyr, reconocido por identificar las condiciones necesarias para un crecimiento sostenido a través del progreso tecnológico; así como Philippe Aghion y Peter Howitt, quienes fueron distinguidos por su teoría del crecimiento sostenido mediante la destrucción creativa, que explica cómo los productos nuevos y mejores reemplazan a los antiguos.
Es importante destacar que el Dr. Larsson está familiarizado con la investigación del historiador económico de los Países Bajos, Joel Mokyr, cuyo trabajo logró analizar los mecanismos que favorecen la interrelación entre los avances científicos y su aplicación práctica, generando así un proceso autosuficiente que promueve el crecimiento económico continuo a un nivel local y global.
Desde un punto de vista antropológico, campo en el cual el Dr. Larsson es un experto, enfatizó que “las innovaciones implican cambios culturales de enorme importancia”, mismos que ayudan a entender cómo convivimos y trabajamos como humanos. Asimismo, al ser cuestionado sobre su contribución en el conversatorio, el académico UDLAP dijo: “lo que he trabajado mucho es cómo podemos evaluar y utilizar las nuevas tecnologías desde un punto de vista más humano. Claro, la innovación tecnológica es importante, pero su existencia nos fuerza a pensar en temas de liderazgo, convivencia o investigación. Un ejemplo muy claro de esto es la Inteligencia Artificial que nos hace pensar en la importancia de los temas humanos frente a la tecnología”.
La presencia del profesor en el evento de la embajada sueca en territorio nacional va más allá de un mero encuentro, pues, como comenta el Dr. Larsson, las instituciones universitarias se posicionan como “fomentadoras de la innovación”, lo anterior, en torno a la participación de la comunidad UDLAP en el conversatorio.
“Yo creo que es fundamental que como una institución educativa estemos presentes en este tipo de eventos. El hecho de que nos consideren para participar en él muestra la posición que la universidad tiene a nivel nacional e internacional. Quieren escuchar lo que tenemos que aportar y que participemos y eso sin duda es un reconocimiento a la Universidad de las Américas Puebla”, finalizó.
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Presidió el informe anual de la directora María Virginia Ortega Alejandre
El Hospital Universitario de Puebla (HUP) no sólo es un lugar para laborar, también es una oportunidad para servir a los demás, porque los servicios que ofrece marcan la diferencia entre la vida y la muerte para muchos universitarios y sus familias, sobre todo en momentos en los que es necesaria la atención con calidez, destacó la Rectora Lilia Cedillo Ramírez al escuchar el informe anual 2024-2025 de la directora María Virginia Ortega Alejandre.
En su mensaje, la Rectora añadió que el informe reflejó los logros que se alcanzaron y la confianza que hay en este hospital, el cual atendió en el último año a 348 mil 428 pacientes; por eso felicitó a la doctora Virginia Ortega y al personal que todos los días trabaja para que el HUP sea un orgullo más de la institución.
En su informe, la doctora Ortega Alejandre mencionó que, en colaboración con la Facultad de Medicina, recibieron a 99 internos de pregrado y abrieron 180 plazas para prácticas en diferentes áreas. Se realizaron sesiones generales con ponentes para exponer avances en materia de ciencia médica y brindaron acompañamiento psicológico para los residentes, además de cursos de actualización continua y de endoscopia avanzada.
Informó también del egreso de 40 médicos especialistas y el desarrollo de talleres de actualización, nivelación y capacitación para enfermeras; asimismo se otorgaron un total de 26 becas. En la parte asistencial, refirió que del total de derechohabientes, 46 por ciento son adultos mayores.
En el último año realizaron 3 mil 584 cirugías y más de 751 servicios de laboratorio, además de campañas de prevención. Al mismo tiempo habló de la implementación de la app “Carnet digital”, que permite recordar las citas, consultar programación, cancelar consultas y obtener estadísticas e historial de apego a las consultas, entre otras funciones que facilitan la asistencia médica.
En materia administrativa, destacó que por sexta ocasión la cocina del HUP recibió el Distintivo H, lo que garantiza la inocuidad y calidad de los alimentos que brindan a los pacientes. Además, mencionó la apertura de la Clínica Integral del Adulto Mayor (CIAM) y la inauguración del área de hemodiálisis, la cual cuenta con hemodinamia y tres quirófanos.
Finalmente, la directora reconoció a su equipo de trabajo por hacer posibles los avances que lograron, y de forma especial agradeció la confianza que la Rectora Lilia Cedillo depositó en ella y en el personal que labora en el HUP.
La Universidad de las Américas Puebla entregó un reconocimiento a sus áreas institucionales, que durante 2025 implementaron un proyecto de mejora continua de servicios o fortalecieron los procesos de soporte estudiantil, académico y/o administrativo que les permitieron brindar un mejor servicio a los usuarios bajo los objetivos estratégicos de la institución.
La UDLAP es una institución educativa que se distingue por realizar un continuo mejoramiento en sus servicios y procesos, los cuales se rigen bajo mecanismos de evaluación mediante el Programa de Mejora Continua, quien registra y da seguimiento a las acciones implementadas para finalmente reconocer a aquellos que contribuyen a la satisfacción de usuarios internos y externos bajo tres categorías: Mejoras Kaisen, Mejoras de Impacto al Proceso y Proyectos de Mejora.
De esa forma, este año se distinguieron 25 propuestas, a quienes el Dr. Luis Ernesto Derbez Bautista, rector de la UDLAP, agradeció su esfuerzo ya que forma parte de la construcción de la mejor universidad privada de México, así como el de haber obtenido la reafirmación de la acreditación nivel IV ante la SACSCOC para el periodo 2025-2035 sin ninguna observación. “Cada uno de ustedes, con ese cambio y en esa mejora continua crean la institución que hoy somos: la universidad que verdaderamente da calidad, pero también calidez”, afirmó el Dr. Derbez Bautista.
La entrega de reconocimientos comenzó con la categoría Mejoras Kaisen, pequeñas acciones productoras de mejoras en forma gradual sin modificar sustancialmente un proceso, siendo 8 proyectos galardonados en torno a optimización de trámites, cobro de cuotas y digitalización de procesos. En Mejoras de Impacto al Proceso, labores que se realizan de forma gradual o radical las cuales hacen que el proceso se modifique, se consideraron a 3 proyectos sobre gestión de recursos, optimización de registro de procesos y control. En Proyectos de Mejora, actividades de mejora que se realizan de forma radical, se reconocieron 14 propuestas en herramientas de seguridad, gestión de laboratorios, sistema de accesos, vinculación con egresados, procesos con estudiantes y control operativo.
Asimismo, se hizo una distinción especial a las mejoras sobresalientes por su impacto y calidad, como optimización de recursos, gestión de laboratorios, validación de reconocimientos, procesos con estudiantes, consolidación de herramientas de seguridad, vinculación con egresados, mantenimiento del campus, y digitalización de procesos y catálogos.
Hacia el final de la Ceremonia de Reconocimiento del Programa de Mejora Continua 2025, el Mtro. Juan José Rojas Villegas, profesor del Departamento de Ingeniería Industrial y Mecánica de la UDLAP, resaltó que cada proyecto y cada resultado refleja la dedicación de quienes lo hicieron posible, sin embargo, no se puede quedar como está, se necesita un constante control o hacer un cambio si es necesario. “La mejora continua implica cuestionar si las acciones que aseguraron el éxito siguen siendo adecuadas, porque las condiciones cambian y lo que alguna vez fue óptimo puede adquirir ajustes para mantenerse vigente”, señaló.
Cabe comentar que la UDLAP seguirá destinando esfuerzos para mejorar todo el tiempo tanto en sus áreas administrativas, como académicas, para así asegurarse que todo funcione bien para un mejor futuro de la institución y sus estudiantes.
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Uno de los ideales de la institución es formar jóvenes éticos, solidarios y comprometidos con su entorno, indicó la Rectora Lilia Cedillo
Como parte de una alianza estratégica para impulsar una cultura relacionada con la ética y el combate a la corrupción, la BUAP y la Secretaría Anticorrupción y Buen Gobierno del Estado de Puebla firmaron un convenio de colaboración, el cual también permitirá acercar oportunidades a los jóvenes en el servicio público.
Tras la firma de esta colaboración, la Rectora Lilia Cedillo Ramírez expuso que uno de los ideales de esta administración estatal y de la institución es formar buenos ciudadanos. “No sólo es formar profesionistas con conocimientos, sino impulsar una cultura relacionada con la formación de jóvenes éticos, solidarios y comprometidos con su entorno y la sociedad. Si la universidad es capaz de entregarle a la sociedad buenos ciudadanos con estas características, estaremos cumpliendo con ese cometido”.
La doctora Lilia Cedillo recordó que la BUAP es una institución pública que se debe a la sociedad y trabaja para ello. En este sentido, “agradezco a esta dependencia estatal su disposición para trabajar de la mano y entregar buenas cuentas a la sociedad”.
Tras mencionar la importancia de la renovación de cuadros profesionales, Alejandro Espidio Reyes, titular de la Secretaría Anticorrupción y Buen Gobierno del Estado de Puebla, destacó que la sinergia entre ambas instancias permitirá acercar las oportunidades a los estudiantes para construir una carrera en el servicio público.
“Para el gobierno del estado hay áreas estratégicas que requieren una renovación de sus cargos, la cual tiene que estar acompañada de jóvenes que compartan los mismos valores y visión del mundo. El gran capital humano se encuentra aquí en la Máxima Casa de Estudios”, señaló.
En la Sala Audiovisual de Rectoría, en la Torre de Gestión Académica y Servicios Administrativos, Miriam Olga Ponce Gómez, abogada General de la BUAP, comentó que esta unión de esfuerzos permitirá trabajar en cuestión de integridad institucional, justicia social y desarrollo sostenible, retos que sólo pueden enfrentarse con conocimiento, formación sólida y valores humanos.
“La educación y la investigación son herramientas para comprender mejor nuestro entorno, transformar las condiciones de desigualdad y construir soluciones con sentido social. Por lo tanto, este convenio será un puente entre el conocimiento y la responsabilidad social, entre la academia y el servicio público, y, sobre todo, entre las instituciones y la ciudadanía a la que nos debemos”, aseguró.
También asistieron a esta firma de convenio Georgina Tenorio Martínez, directora de la Facultad de Derecho de la BUAP, y José Pablo Valencia Sacramento, coordinador General Jurídico de la Secretaría Anticorrupción y Buen Gobierno del Estado de Puebla.
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Esta colaboración celebró la creatividad, la técnica y la cocina de temporada en manos de jóvenes talentos de Artes Culinarias de la UDLAP en colaboración con Egresados UDLAP.
El talento y excelencia de estudiantes de la Licenciatura en Artes Culinarias de la Universidad de las Américas Puebla (UDLAP), destacó en la primera edición del Concurso Taco Tuesday UDLAP, donde dos equipos ganadores llevaron sus propuestas a la cocina del Mural de los Poblanos, uno de los restaurantes más reconocidos de Puebla.
Vania Avendaño Mercado y Fátima Karime Toribio Castro (ganadoras del primer lugar) junto a Frida Sofía Guerrero Trejo y Juan Pablo Rivera Cabrera (ganadores del segundo lugar) deleitaron a los poblanos con una experiencia gastronómica única que incluía los dos tacos ganadores y un mezcal Kuiñi Xa’a, etiqueta artesanal que fungió como maridaje ideal para las propuestas.
En entrevista, representantes de cada equipo dieron a conocer que su participación fue resultado de un concurso interno con seis equipos, del cual surgieron los dos proyectos seleccionados por el equipo culinario de El Mural de los Poblanos. Para Juan Pablo Rivera, trabajar en la cocina del restaurante fue un aprendizaje transformador al enfrentarse a la exigencia de un espacio profesional, mientras que para Karime Toribio fue un reto demandante, pero destacó el orgullo y el aprendizaje que les dejó rotar por diversas áreas y trabajar de la mano de los chefs.
Vania y Karime ganadoras del primer lugar, presentaron la creación “Fusión acorazonada”, de la cual Karime detalló que se trató de un taco de carnitas estilo Michoacán al que sustituyeron la naranja por mandarina de temporada: “La tortilla es de maíz azul impresa con hoja santa y lleva dos salsas: un cremoso de aguacate con cilantro recio y una salsa de guayaba tatemada con chile morita; además incluye chicharrón crujiente, cebollitas y flores de cilantro recio. En este platillo quisimos fusionar sabores de Puebla y Veracruz, de donde somos mi compañera y yo”.
Por su parte Frida Sofía y Juan Pablo presentaron un taco de maíz y cerdo, inspirado en la fusión cultural desde la Conquista, el cual “lleva tortilla de maíz blanco con salsa de aguacate, panceta de cerdo sellada al vacío y cocinada 12 horas, un jardín de verdolagas, y alubias romanas”, explicó Juan Pablo.
El éxito de la edición 2025 de Taco Tuesday fue posible gracias al apoyo de egresados de la UDLAP que hoy destacan en la industria gastronómica y del mezcal, como Luis Javier Cué de la Fuente, director de El Mural de los Poblanos, quien compartió la visión formativa detrás de este esfuerzo: “Buscamos vincularnos con los estudiantes y las universidades para que encuentren un valor real y un enfrentamiento con la realidad. Esto es parte de la propuesta de Taco Tuesday y de El Mural de los Poblanos, para que los chavos conozcan lo que actualmente el mercado está buscando”.
Cabe comentar que este evento también se realizó gracias al apoyo de Marianne Blanno Franco, gerente de especiales de El Mural de los Poblanos, lugar que recibió calurosamente a los estudiantes integrantes de los dos equipos ganadores de la primera edición del Concurso Taco Tuesday UDLAP.
